PIZZA......

INTI PIZZA: 

Bahan inti: (Untuk 9 - 10 keping pizza)

1. 800 gm isi ayam (cincang halus / kisar)

2. Cendawan (jika suka) 
3. 1 labu @100 gm bawang besar (cincang / tumbuk / dadu)

4. 3 ulas @15 gm bawang putih (cincang / tumbuk)5. Garam halus secukup rasa

6. Sebotol @ 325 gm @ secawan sos tomato

7. 40 gm @30 ml @2 sudu besar gula pasir

8. 3 helai ‘bay leaves’ (daun bay), cuci dahulu – terdapat di pasaraya besar, bahagian rempah ratus dalam botol bulat setinggi 4 inci (11 cm), saiz botol besar sikit dari wang syiling 50 sen.

9. 2 camca teh ‘parsley flakes’ (daun parsley cincang) – terdapat di pasaraya besar, bahagian rempah ratus dalam botol bulat setinggi 4 inci (11 cm), saiz botol besar sikit dari wang syiling 50 sen.

10. Minyak untuk menumis
Cara Memasaknya:1. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan 1 camca teh garam halus.
3. Masukkan ayam, kacau.
4. Masukkan sos tomato
5. Masukkan cendawan
6. Masukkan gula, daun bay, daun parsley. (daun bay untuk mendapatkan aromanya saja, bukan dimakan)
7. Suaikan rasanya. Kalau kurang garam, tambah lagi asal jangan masin sangat udah le...
8. Kecilkan api, tutup kuali.
9. Biarkan hingga air ayam kering. Sesekali kacau supaya tidak berkerak.

* Pastikan rasanya mesti sedap (agak-agak manis) barulah pizza sedap. Boleh disiapkan lebih awal dan simpan dalam peti sejuk.
* Resepi yang saya tulis di atas ialah inti ‘isi ayam’ – anak-anak saya suka inti yang ini.
* Boleh juga guna inti yang lain seperti; rendang daging, satay, sardin dalam tin http://virtualfriends.net/article/articleview.cfm?AID=30851YM
(utk cepat mereputkan tulang dan dapat barah…jgn makan selalu), isi ikan, udang, sotong, sambal tumis, daging burger hancur, sosej, cendawan, capsicum, nanas, tomato dan lain-lain mengikut cita rasa anda)
……….sementara menunggu air ayam kering, kita ke langkah berikut……….
BAHAN UNTUK DOH ROTI: Ada 2 cara.Cara 1 – (Untuk 2 keping)Bahan:1. 600 gm tepung (tepung high protein @ tepung pizza @ tepung gandum (serbaguna) – apa-apa yang ada di dapurlah!)2. 11 gm (sebungkus) yis segera mauripan
3. 10 gm gula pasir
4. 9 gm garam halus
5. 1 1/3 cawan @ 400 ml air sejuk / suam
6. 1 butir telur dicuci kulitnya
7. 16 gm majerin / lemak sayuran

Cara Mengadun:

1. Larutkan gula & mauripan di dalam air. (Biarkan 5 minit, jika berbuih-buih, bolehlah digunakan. Jika tidak, buangkan dan buat larutan yang baru. Nanti tak naik, jadi lempeng pula).
2. Masukkan garam dalam larutan tersebut. Kacau hingga garam larut dan ketepikan.
3. Masukkan tepung ke dalam besen penguli. Buatkan lubang di tengah dan pecahkan telur ke dalamnya, kemudian curahkan air larutan mauripan + gula + garam tadi.
4. Uli bahan-bahan itu. Apabila hampir menjadi doh barulah masukkan majerin. Uli lagi hingga sebati. (Majerin yang terakhir dimasukkan supaya apabila masak nanti, roti akan rangup di sebelah luar tetapi lembut di dalamnya, jika dimasukkan awal-awal, roti akan peroi).
5. Panaskan ketuhar 150°C.
6. Bulatkan dan rehatkan adunan (tutup adunan dengan kain lembab, bukan kain lembab pun boleh) hingga mengembang sekali ganda.
7. Kemudian bahagi dua adunan itu, bulatkan dan rehatkan sekali lagi supaya mengembang sebelum dibakar.
8. Sediakan loyang bulat yang biasa je …….. tak susah……. lebar : 9 inci (23cm) @ 10 ½ inci (27 cm) @ 11 inci (28cm) ok le tu……
Loyang disapu dengan majerin dan tabur tepung gandum supaya tidak melekat.
9. Leperkan doh di dalam loyang dengan ketebalan ½ cm (jangan tebal sangat, tak best, nanti cepat kenyang!). Rehatkan seminit sebelum dibakar. (Buat roti memang banyak kali rehat-rehatkan adunan, jangan mare).
10. Bakar dalam ketuhar pada suhu 250°C selama 10 – 15 minit, (separuh masak).
* PROSES NO. 10 INI PENTING! SUPAYA PERMUKAAN DOH TIDAK BENYEK. BANYAK RESEPI TIDAK MENEKANKAN ‘RAHSIA’ INI.

* PASTIKAN SUKATAN TEPAT. (KALAU BELUM ADA TIMBANG, KENA BELI @ PINJAM). INSYA’ALLAH LEMBUT DOHNYA. KALAU DOH(ROTINYA) KERAS, PIZZA TAK SEDAP, SEBAB PENAT MENGUNYAH.

NAK SUKAT AIR? GUNA BOTOL SUSU ANAK PUN BOLEH.

Cara 2: (Untuk 9 – 10 keping):

……………Sekarang, untuk membuat base pizza, saya lebih gemar gunakan resepi ‘Roti Taliban’ ini. Lebih mudah diuli dan lembut rotinya. Mungkin sebab ada tepung attar?... ... ..

Bahan:

1. 600 ml air sejuk / suam

2. 11 gm (sebungkus) yis segera mauripan

3. 100 gm gula pasir

4. 100 gm minyak sapi

5. 300 gm tepung attar (tepung capati)

6. 700 gm tepung gandum

* nak + garam sikit pun terpulanglah.

Cara Mengadun:1. Satukan air + mauripan + gula dalam besen penguli.(Biarkan 5 minit, jika berbuih-buih, bolehlah digunakan. Jika tidak, buangkan dan buat larutan yang baru. Nanti tak naik, jadi lempeng pula).
2. Masukkan minyak sapi ke dalam air larutan mauripan + gula tadi. Kacau hingga sebati.
3. Panaskan ketuhar 150°C.
4. Masukkan pula tepung attar dan tepung gandum. Uli hingga menjadi doh.
5. Bulatkan dan rehatkan (tutup adunan dengan kain lembab, bukan kain lembab pun boleh juga) hingga mengembang sekali ganda. Kemudian bulatkan dengan berat setiap satu:
230 gm untuk loyang bersaiz 11 inci (28cm),
200 gm untuk loyang bersaiz 10 ½ inci (27 cm),
130 gm untuk loyang bersaiz 9 inci (23cm),
6. Rehatkan 10 minit lagi.

7. Sediakan loyang bulat yang biasa je …….. tak susah……. lebar : 9 inci (23cm) @ 10 ½ inci (27 cm) @ 11 inci (28 cm) ok le tu…….

8.Loyang disapu dengan majerin dan tabur tepung gandum supaya tidak melekat. Leperkan doh setebal ½ cm (jangan tebal sangat! Gunakan kayu penggelek atau botol kaca dan sedikit debu gandum di atas permukaan yang bersih seperti di belakang dulang).10. Masukkan ke dalam loyang, Rehatkan seminit sebelum dibakar. (Buat roti memang banyak kali kena rehat-rehatkan adunan, jangan mare).
11. Bakar dalam ketuhar pada suhu 250°C selama 10 – 15 minit, (separuh masak). 
12. Bakar hingga habis semua doh. Ketepikan. Doh-doh yang telah ½ masak boleh disusun bertindih dalam pinggan leper sementara menunggu proses menabur inti dan lain-lain bahan.
* PROSES NO. 11 INI PENTING! SUPAYA PERMUKAAN DOH TIDAK BENYEK. BANYAK RESEPI TIDAK MENEKANKAN ‘RAHSIA’ INI.

* PASTIKAN SUKATAN TEPAT. (KALAU BELUM ADA TIMBANG, KENA BELI @ PINJAM. NAK SUKAT AIR, GUNAKAN BOTOL SUSU ANAK PUN APA SALAHNYA). INSYA’ALLAH LEMBUT DOHNYA. KALAU DOH (ROTINYA) KERAS, PIZZA TAK SEDAP SEBAB PENAT MENGUNYAH.

………..sambil menunggu base yang asyik nak berehat-rehat ini, kita curi-curi ke langkah seterusnya……….

BAHAN-BAHAN TABUR: (Untuk 9 – 10 keping pizza)

1. Sebatikan:

* 8 sudu makan tomato puri (jenama apa pun ok, janji ada cop halal JAKIM)

* 5 sudu makan sos cili

* 5 sudu makan minyak masak

2. 200 gm @ lebih keju mozzarella disagat (sagat sendiri je, lebih murah. Pilih yang bercop halal, boleh check di lamam web JAKIMnama badan-badan luar negara yang diiktiraf oleh JAKIM http://www.halal.gov.my/islamicbody.php
3. Sayur-sayuran:

* ½ biji @ 80 gm lada capsicum (benggala) (hiris nipis memanjang @ dadu)

* 80 – 100 gm nanas (hiris nipis & kecil)

* 80 – 100 gm tomato (hiris bulat ½ cm @ dadu @ memanjang) 
4. Inti pizza (yang telah disiapkan seperti isi ayam, rendang, satay, daging burger hancur dsbg).

5. Spicy Pizza Seasoning (terdapat di pasaraya besar, bahagian rempah ratus dalam botol bulat setinggi 4 inci (11 cm), saiz botol besar sikit dari wang syiling 50 sen.)PROSES MEMBUAT PIZZA – ni yang seronok!1. Panaskan ketuhar 150°C. Masukkan doh yg separuh masak tadi ke dalam loyang.
2. Sapu rata-rata campuran no.1 (tomato puri, sos cili & minyak masak) ke atas permukaan doh yang separuh masak tadi.
3. Tabur sedikit keju mozzarella.
4. Tabur @ susun sayur-sayuran serta inti pizza.
5. Tabur keju mozzarella lagi (banyak pun sedap, tapi kosnya pun sedaplah 
6. Akhir sekali tabur sedikit (1/4 -1/2 camca teh) spicy pizza seasoning - kalau terbanyak pun bukan sedap. (Bahan ini yang membuatkan makanan yang kita tengah buat ni berbau macam pizza!)
7. Bakar dalam oven pada suhu 250°C selama 12 - 15 minit.
8. Wau, …… sedap dimakan panas-panas, bertali-tali cheesenya tu!………. Bismillah……….
Jiran-jiran pun terhidu baunya tau! Hulur-hulurlah sikit………..
* Anda boleh melakukan proses no. 2 – 6 tadi di dalam Tupperware bulat yang muat dengan saiz doh itu. Setelah selesai sekeping, lapisi dengan plastik bersih di atasnya. Kemudian tindihkan dengan kepingan doh kedua. Ulangi proses no. 2 – 6. Kemudian lapisi dengan plastik bersih hinggalah habis kesemua base pizza.
* Tutup Tupperware dan simpan dalam peti sejuk. Hanya bakar dalam ketuhar pada suhu 250°C selama 15 minit sebelum memakannya. (pastikan ketuhar telah dipanaskan terlebih dahulu!!) Mudah bukan?
* Hmm……. Sarapan pizza, minum petang pizza, tetamu datang pun sempat bakar pizza!... ... ..niatkan untuk memuliakan tetamulah, bukan riya’ @ sum’ah, karang penat je, takde pahala.
* Biasanya kalau sudah masak pizza, saya tak perlu lagi menanak nasi kerana pizza insya’Allah mengenyangkan, apa taknye! 9 keping……… kalau tak kenyang jugak, lupa baca bismillahlah agaknye tu………..

** Roti Taliban sebenarnya dimakan dengan sambal tumis atau dalca.

Bahan-bahan sama seperti bahan untuk doh roti cara 2.

Caranya ada perbezaan sedikit:

1. Satukan air + mauripan + gula dalam besen penguli. (Biarkan 5 minit, jika berbuih-buih, bolehlah digunakan. Jika tidak, buangkan dan buat larutan yang baru. Nanti tak naik, jadi lempeng pula).2. Masukkan minyak sapi ke dalam air larutan mauripan + gula tadi. Kacau hingga sebati.
3. Masukkan pula tepung attar dan tepung gandum. Uli dan jadikan doh sebanyak 130 gm satu biji. Peram seminit.
4. Terapkan doh seperti roti canai dengan menggunakan sedikit debu gandum. Biar sekejap selama seminit sebelum dibakar.
5. Tabur sedikit tepung gandum atas kuali panas.
6. Masukkan roti dan canai hingga masak. Kaup balikkan.
7. Makan bersama sambal tumis atau dalca.
Sambil masak tu banyak-banyakkan berzikir, mudah-mudahan orang yang memakannya diberi kekuatan untuk beribadah, insya'Allah.